Ну, я так полагаю - зависит от типа выпечки.

Мне хотелось получить нечто более-менее сочное, поэтому я клал сырой фарш.
Во всякие там чебуреки и пельмени ведь тоже кладут сырой...
По времени приготовления фарш вполне успел дойти до кондиции.
Не, беляши же жареные, а это - печеное слоеное тесто. Другой вкус.

А вообще, у меня кухня - это не только место готовки, но еще и поле для экспериментов. ;)
Вот я его и это... того. :)