еда

[gl00mer]

Ну вот интересно - что бы я делал без мяса, а??

В результате воскресных походов на базар были куплены:
верхняя часть задней ноги барашка - 1,5 кг
коровьи губы-нёба-носы (кохана баба стояла рядом и кричала "фуууу, как это можно есть??". ничего-то она не понимает в еде! ;)) ) - 3 кг (после перебора и обработки осталось килограмма полтора)
куриные хвосты - 0.5 кг
копченые ребрышки - 2 кг

-------

Барашек был разделан на чистое_мясо и мясо_на косточках. Чистое_мясо было нарезано в меру крупными кусками, посыпано черным перцем, обжарено в казанке, и немедленно сожрано! :)
Мясо_на_косточках было разделано на куски, уложено в казан на курдючное сало, плюс лук-помидоры-морковь-чеснок-картошка-капуста-специи-соль-перец, и вот прямо сейчас из него делается басма! Уже начинает пахнуть. ;)

Губы-нёба-носы были перебраны, промыты с часик в проточной воде, довёл до кипения, слил воду, промыл, еще раз довёл до кипения, снял пену, проварил, перебрал (поснимал некоторые шкурки), добавил лук-морковь-сельдерей-лаврушку-перец-лук_порей_(зеленая_часть)-букет_травок-соль, и уварил. В конце чуть загустил мукой, добавил зелень. Тает во рту, а не в носу. Ж:-Р

Куриные хвосты - посыпал перцем и солью, пожарил и съел! ;)

Копченые рёбрышки разобрал на соцветия, срезал мясо, из костей сварил бульон, параллельно сварил заранее замоченный горох и размял его в пюре, на жиру спассеровал лук-морковь-сельдерей, отфильтровал бульон, закинул картошку соломкой, проварил, закинул гороховое пюре, зажарку, и копченое мясо, порезанное кубиками. Соль-зелень-травки-перец. Красота! Перед употреблением рекомендуется добавить сухариков. ;)