еда. баранина с нутом

В результате субботнего похода на базар были приобретены чудные бараньи ребрышки с частью хребта и литровая банка нута (нут - это такой вид гороха, крупней, чем обычный).

Ребрышки были разделаны на порционные куски, присыпаны перцем и обжарены порциями на сильном огне в толстостенном казанке. Затем мясо вынул, и кинул в казанок пару нехилых луковиц, предварительно нарезанных четверть-кольцами. Лук слегка обжариваем, дабы пустил сок, попутно растворяем в соке все ништяки, приставшие к казану в процессе обжарки мяса.
Затем закидываем обратно в казан мясо, добавляем нарезанную соломкой крупную морковку. Туда же пуляем так же нарезанный кусок сельдерея. Заливаем всё кипятком, перемешиваем, закрываем казан крышкой и оставляем на самом малом огне часа на 2.
Через пару часов солим, добавляем специи, душистый перец, лаврушку, кориандр, тмин, сухую петрушку, и так далее. Также я добавил пару нарезанных кольцами помидоров и пару болгарских перцев. Опять закрываем крышкой и томим еще с часик. (на самом деле, имхо, 2 часа для приготовления барашку вполне должно хватить, но хотелось получить совсем мягкое мясо). В конце - выключаем огонь и кидаем нарезанные пару зубков чеснока.

Тем временем отдельно варил нут (неплохо было б его предварительно замочить, кстати).
Сварил нут почти до готовности, слил воду. Вместо воды залил нут бульоном от тушеного мяса, проварил до готовности, досолил, и закинул туда же всё оставшееся содержимое казана - мясо и овощи.
Перемешал, и дал настояться.

Итог - неразваливающийся, но мягкий нут, много подливки, и вкусное мясо на рёбрышках.
Красота! :)