нёбо

Нашел магазинчик, где время от времени продают шикарное мясо - говяжье нёбо! Чистое, крассывое, вкууусное!



Затарил 4 кг. Продавщица с лёгким недоумением спросила "а это кому?". ;))
Замечательно, что население не шарит, а то бы мне не досталось.

Это вкуснее, чем говяжий язык. При этом цена языка - около 65 грн/кг, а нёбо продают за 13 грн с копейками. Почувствуйте разницу. ;)

Дома мясо тщательно промыл, закинул в кастрюлю, залил водой, довёл до кипения и проварил несколько минут. Слил воду, промыл от шума, опять залил водой, и оставил вариться часа на 2.5-3. После часа варки добавил соль-перец-лаврушку-луковичку-морковку-букет_трав, ну и так далее, обычный набор для облагораживания бульона.
Затем мясо вынул, слегка остудил, и снял жесткую белую шкурку (после 3-х часов варки она снималась вполне легко).
Затем мясо порезал кубиками сантиметра по 4, и закинул довариваться до полной готовности и мягкости, еще где-то на часик. Параллельно сделал зажарку из лука-морковки, и добавил в кастрюлю, выправил на соль, добавил сухих травок, чеснока и зелени.

Ммммммм! Смачно - як Орбiт "М'ясо"! ;)