ленивая "долма"

Сварганил давече "долму"-торт (она же псевдо-долма, она же лже-долма, она же недо-долма, она же долма для лентяев). ;)




Купил на Озёрке баранью лопатку. Тут же, не отходя от кассы, мясник разделал её на мясо и кости.
Дополнительно за смешные деньги (5 грн/кг) взял кило барашкиных костей с жилками и прочими мясными ништячками, для приготовления бульона (в дальнейшем из бульона была приготовлена шурпа).

Сварил бульон из костей.
Порубил ножом мясо и сопутствующее сало на мелкие кусочки (получилось около 1 кг фарша). Отварил стакан риса до полуготовности.
Мелко нарезал луковицу.
Обжарил лук и фарш до побеления, добавил зиру, зубок чеснока, и мелко нарезанную кинзу, добавил рис, соль, перец, перемешал всё вместе.

Дно глубокой сковороды выстелил в несколько слоёв маринованными виноградными листьями, затем накладывал слой фарша + слой листьев, повторить, пока не закончится фарш. Укрыл сверху листьями в несколько слоёв, посыпал зирой и специями для шурпы, добавил бульона. Закрыл крышкой, и поставил на мелкий огонь часика на полтора.

Тем временем взял закваску (без сладких добавок. несладкий йогурт тоже подойдет), добавил натёртый зубок чеснока, сухую мяту и базилик, свежий укроп, соль, перец.

Нарезал "долму" как торт. :))

Вкууууууусно!