заморская, баклажанная

Зима близко!
Закрыл быстренько несколько баночек. :)

Баклажаны, болгарские перцы и помидоры запёк в духовке.
Тем временем покромсал кубиками несколько луковиц, и неспешно обжарил в казане до полупрозрачности. В конце добавил немного чеснока пластинами.

Освободил от шкурок баклажаны, перцы и помидоры, всё меленько нашинковал, и отправил в казан к луку.
Выправил на соль, сахар, добавил черный перец, ложку яблочного уксуса, немножко зелени (укроп, петрушка, кинза), сухого базилика, молотого кориандра, чуть-чуть тмина, пол-стручка мелко нарезанного острого перца (без семян и перегородок), и еще немного нарубленного чеснока.

Простерилизовал банки и крышки, закрутил, пока горячее, перевернул, и укутал полотенцами.

Постоит, охладится, настоится в холодильнике, и можно употреблять! ;)