![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Мясо. Рёбра
Так, рульку уже доели, значит сегодня у нас в продаже в меню будут свиные рёбрышки.
Итак, берем шмат свиньи с рёбрами, мясом и элементами сала. Посыпаем перцем.
Делаем маринад из горчицы, столовой ложки мёда, и соевого соуса.
Мясо обмазываем маринадом, и ставим в холодильник на несколько часов.
Затем убираем с мяса большую часть маринада, кидаем ребро в форму (у меня есть стеклянная "утятница"), выстланную фольгой.
Затем заливаем всё темным пивом, так чтобы мясо было полностью покрыто.
Неплотно прикрываем всё конструкцию сверху фольгой.
И традиционно фигачим всё в духовку до почти полного исчезания пива, время от времени переворачивая рёбра на другой бок.
Когда пиво практически испарится, а мясо будет уже практически готово, обмазываем рёбра оставшимся маринадом, убираем верхнюю фольгу, и запекаем еще немного (надо смотреть, чтобы маринад не пригорел, т.к. мёд может карамелизоваться).
В итоге получаем вот такую вот хреновину. ;)
По моим вкусам сладковатое мясо есть горячим уж слишком экзотично. Поэтому поскорячку было приготовлено немного соуса из имеющейся в доме клюквы. Симпатично.
Но вот когда оно остыло - это уже был полный ништяк! :)
Приятного слюновыделения, амигос! ;)
Итак, берем шмат свиньи с рёбрами, мясом и элементами сала. Посыпаем перцем.
Делаем маринад из горчицы, столовой ложки мёда, и соевого соуса.
Мясо обмазываем маринадом, и ставим в холодильник на несколько часов.
Затем убираем с мяса большую часть маринада, кидаем ребро в форму (у меня есть стеклянная "утятница"), выстланную фольгой.
Затем заливаем всё темным пивом, так чтобы мясо было полностью покрыто.
Неплотно прикрываем всё конструкцию сверху фольгой.
И традиционно фигачим всё в духовку до почти полного исчезания пива, время от времени переворачивая рёбра на другой бок.
Когда пиво практически испарится, а мясо будет уже практически готово, обмазываем рёбра оставшимся маринадом, убираем верхнюю фольгу, и запекаем еще немного (надо смотреть, чтобы маринад не пригорел, т.к. мёд может карамелизоваться).
В итоге получаем вот такую вот хреновину. ;)
По моим вкусам сладковатое мясо есть горячим уж слишком экзотично. Поэтому поскорячку было приготовлено немного соуса из имеющейся в доме клюквы. Симпатично.
Но вот когда оно остыло - это уже был полный ништяк! :)
Приятного слюновыделения, амигос! ;)
no subject
Нужно сначала освоить базовые навыки :)
Типа спасибо за вдохновение :) и все такое.
no subject
Маринад до и маринад после - ну это просто для того, чтобы маринад не сгорел раньше мяса. Потому как если б ты еще мёд бы добавила - он бы стопудово карамелизовался раньше, чем мясо было бы готово... И была б у тебя обгоревшая корочка на сыром мясе. ;)
no subject
А! Учту. Спасибо.