Мясо. Рёбра

[gl00mer]

Так, рульку уже доели, значит сегодня у нас в продаже в меню будут свиные рёбрышки.


Итак, берем шмат свиньи с рёбрами, мясом и элементами сала. Посыпаем перцем.
Делаем маринад из горчицы, столовой ложки мёда, и соевого соуса.




Мясо обмазываем маринадом, и ставим в холодильник на несколько часов.

Затем убираем с мяса большую часть маринада, кидаем ребро в форму (у меня есть стеклянная "утятница"), выстланную фольгой.




Затем заливаем всё темным пивом, так чтобы мясо было полностью покрыто.




Неплотно прикрываем всё конструкцию сверху фольгой.




И традиционно фигачим всё в духовку до почти полного исчезания пива, время от времени переворачивая рёбра на другой бок.




Когда пиво практически испарится, а мясо будет уже практически готово, обмазываем рёбра оставшимся маринадом, убираем верхнюю фольгу, и запекаем еще немного (надо смотреть, чтобы маринад не пригорел, т.к. мёд может карамелизоваться).

В итоге получаем вот такую вот хреновину. ;)






По моим вкусам сладковатое мясо есть горячим уж слишком экзотично. Поэтому поскорячку было приготовлено немного соуса из имеющейся в доме клюквы. Симпатично.
Но вот когда оно остыло - это уже был полный ништяк! :)

Приятного слюновыделения, амигос! ;)

Comments

[tailataila.livejournal.com]

Как вкусно! выглядит :)

Это вы просто на ужин себе такое готовите?
Или на званые ужины?

[gl00mer.livejournal.com]

Просто на ужин. :)
Но обычно вот эти всякие извращения происходят по выходным, т.к. по будням времени особо нет.
Зато потом всё это мясо можно есть хоть неделю, в холодном виде оно прекрасно поглощается. ;)

По будням обычно можно приготовить что-то на скорую руку - крылышки в микроволновке, например, или печень пожарить.
Или вот, например, сейчас в холодильнике лежит уже отваренное вымя. Достал, отрезал пару-тройку кусочков, посыпал перцем, запанировал в муке, обжарил 3-5 минут, и готово! Или там же сейчас лежит отваренный язык. С этим еще проще - откромсал, капнул майонеза - и можно употреблять. :) Ну и так далее...

[tailataila.livejournal.com]

Хм... вот оно оказывается как просто...
А у меня все сложнее...
Это от неопытности, видимо :)
Буду перенимать. Опыт.

[gl00mer.livejournal.com]

:) Сложнее - это как?

[tailataila.livejournal.com]

Ну, ты так рассказываешь - вроде это все элементарно, достал отварил, порезал.
У меня это долгий процесс. Хотя, может это я на него настраиваюсь как на сложный...

[forjest.livejournal.com]

И как это у тебя усваивается... :-). Это ж сало и мёртвое млекопитающее, выросшее в гавне! :-)

провокациями балуешься? ;) ну-ну.

[gl00mer.livejournal.com]

Хех.
А когда ты кушаешь клубничку, выросшую на говне, это тебя не смущает? ;)
А твоё собственное говно, в полуметре от рта, тебя не смущает? ;)
А то, что практически всё вокруг сделано существами, у которых внутри говно, тебя не смущает? ;)

Каждый несет в чреве свои экскременты. Куда?? (с)

Re: провокациями балуешься? ;) ну-ну.

[forjest.livejournal.com]

Не, не смущает. Я же не ем зелёную часть клубничного растения :-). Пока гавно находится либо в процессе образования, либо в процессе разложения - я к нему отношусь нормально :-).
------
Но вообще я действительно не могу понять - как можно жрать такую жирную пищу :-). Мясо млекопитающего это ещё хрен с ним, а вот жЫр...

[gl00mer.livejournal.com]

А чё жЫр? Сало як сало! :)
Эскимосы вон вообще только его и жрут практически. Да еще и тухлое! И ничо, живы вроде. ;)

Мой организм вполне нормально относится и к салу, и к жиру.
Ну, разумеется, меру надо знать. Так её во всём знать надо, не только в жирном. И мера у каждого своя, к тому же...
Что мордвину хорошо, то <нужное вписать> - смерть! ;)

[forjest.livejournal.com]

Точна! Мордвинская ж твоя харя! И пузо твоё - тоже мордвиновское!
А меня от жырного блевать тянет :-). Я просто не пойму как оно переваривается у тебя... Видать с помощью кислых соусов :-)

[gl00mer.livejournal.com]

Я тебе даже больше скажу - и жопа тоже мордвинская! ;))
Ты наверно когда-то жирного перекушал, вот и закрепился у тебя негативный опыт...

А переваривается у меня - с помощью желудочного сока. ;)

И Родина щедро
поила меня
Желудочным соком,
желудочным соком! (с) ;)

[forjest.livejournal.com]

И с помощью Алкагаля! Страшно подумать гавно у тебя какое... :-))). С украинским-то салом и мордвинской жопой! :-)

[gl00mer.livejournal.com]

Ты хочешь об этом поговорить?
Сделать следующий пост "ПРО ГОВНО"? ;)
С чУдными фотками...

[forjest.livejournal.com]

Точно! Типа берём свинную рульку, рёбрышки (фото). Закидываем это всё в пищеварительную систему, и всего через сутки получаем: тадам! (фото). Вот что получилось у меня. (А вот что получилось у Виты? фото. Возможно не стоит публиковать, прим. редактора.)
;-)

[gl00mer.livejournal.com]

Дык комменты-то - от говнофилов...
Говнофилов - ф топпку! ;)

Re: провокациями балуешься? ;) ну-ну.

[(Anonymous)]

Есть анек по поводу готовки и экскрементов:
Старый медведь поучает молодого: когда охотишься на человека, не надо задирать его врасплох... дай ему тебя увидеть... тогда в нем говна меньше и мясо вкуснее!
:-)

[mahatm.livejournal.com]

А можно заказать рецепт засолки красной рыбы. Семга кажется?

[gl00mer.livejournal.com]

Можно. Но вместе с рыбой! ;))

Пробовать надо, я не солил еще.
А вообще - в инете масса рецептов.
http://otvet.mail.ru/question/276553/
http://www.good-cook.ru/salat/salat_073.shtml
http://www.happymagazin.ru/articles/167/
и так далее.

Мне как-то больше нравятся рецепты, в которых сперва варят маринад, а потом топят в нем рыбу. Но надо пробовать...

А паразитов ты уже не боишься? ;)

[(Anonymous)]

Спасибо.
Боюсь.

[tailataila.livejournal.com]

Я таки приготовила.
Не точно соблюдая рецепт, но взяв его за основу.

У меня были ребрышки в соусе из горчицы и соевого соуса (мед забыла).
День где-то постояло в холодильнике.
И без пива, только в этом соусе приготовила в духовке.

Только очень жирное блюдо оказалось.
Но вку-у-усное... :)

[gl00mer.livejournal.com]

Ну, жирность еще и от ребрышек зависит... ;)
А соус не сильно у тебя загустился? Или ты плотно фольгой закрывала?
Если без мёда - так я б еще чесноком бы нашпиговал.

А то, что жирное - ну ничего, в холодном виде, да с кусочком черного хлебушка - мммм.... ;)

[tailataila.livejournal.com]

Да, ребра были изрядно жирными. Где-то пополам мяса/сала. В принципе сразу было ясно, что диетического блюда из них не выйдет :)

Я и фольгу забыла. Просто вывалила это все в корытце для духовки. Обжарила. А когда осус подзагустел долила водички.
Кстати, чесночек я таки добавила вместе с водичкой.

Вообще, в ребрышках прикольно то, что их нужно обгрызать :)

[gl00mer.livejournal.com]

> А когда осус подзагустел долила водички.

:))) Понятно...
Лучше б, наверно, сперва довести ребра до полу-готовности БЕЗ маринада (тем более, что они у тебя и так день мариновались), а потом уже добавлять маринад.

Ну, дело хозяйское, главное, что вкусно было. :)

[tailataila.livejournal.com]

Та, такие ньюансы пока не для моей кухне. Лучше маринад до или лучше маринад после.
Нужно сначала освоить базовые навыки :)

Типа спасибо за вдохновение :) и все такое.

[gl00mer.livejournal.com]

Да на здоровье, и всё такое... ;)

Маринад до и маринад после - ну это просто для того, чтобы маринад не сгорел раньше мяса. Потому как если б ты еще мёд бы добавила - он бы стопудово карамелизовался раньше, чем мясо было бы готово... И была б у тебя обгоревшая корочка на сыром мясе. ;)

[tailataila.livejournal.com]

Я люблю сильно прожаренно мясо :)

А! Учту. Спасибо.