Луковый конфитюр

Всего 3-4 часа возни, и два кило белого лука превращаются в 2,5 баночки чудного лукового конфитюра! ;)



Несколько неприглядный вид, но вкус - волшебный (особенно если намазать на свежеиспеченный французский хлеб с сыром и маслинами). ;)

Потребовалось: чуть больше 2 кг белого лука, порезанного вдоль, немного мадеры и 0,5л красного вина, 150 гр сахара, 100 гр мёда, оливковое масло, винный уксус, щепотка соли, черный перец, кориандр, лаврушка, букет гарни.

За основу взяты репепты belonika, в частности этот и этот.




ЗЫ: больше всего внимания требуется только на последнем этапе, когда надо регулярно помешивать, чтобы загустевший мармелад не пригорел.
Поэтому, пока готовился конфитюр, я попутно успел:
замесить тесто на будущие чебуреки;
испечь французский хлеб с маслинами и сыром;
разделать, замариновать и затем пожарить карпа;
сделать топлёное масло;
поставить печься прелестный апельсиново-творожный кекс с финиками и изюмом;
запечь говяжий хвост и коренья и приготовить из них красный бульон (а чуть позже - сварить из него чудесный зимний острый суп, мясо с хвоста там отлично гармонирует);
дёрнуть имбирного пива. :)

Ну, по-моему - неплохо. ;)