нёбо

Ну наконец-то я нашёл в продаже нёбо!
ВСЁ, ВСЁ МОЁ!!! ))))



Забрал всё, что было - больше 14 килограмм. ;)
А хотя бы я и жадничаю, зато от чистого сердца! (с)

Часть приготовил, остальное - расфасовал и заморозил.

Готовил: промыл, залил холодной водой, довёл до кипения. Слил воду, промыл мясо, залил водой еще раз, и варил на медленном огне часа 4. В середине варки добавил соль, луковицу, душистый перец, морковь, корень петрушки, сельдерей, несколько болгарских перцев (вот и заморозка пригодилась), сушеные помидоры для цвета и запаха (не зря сушил ;) ), тмин, зиру, гвоздичку, сушеные листья базилика и сухие стебли укропа-петрушки (запасы рулят!), головку чеснока. Все мелкие травки-специи засыпал в сито для варки бульона, чтоб потом не вылавливать их из бульона.
Когда нёбо стало мягким (4 часа) - снял с него белую жесткую плёнку, порезал кубиками. Слегка профильтровал бульон, убрав в ситечко разварившиеся овощи, добавил крупно нарезанный картофель, еще морковку, еще болгарский перец, и варил еще минут 40. В конце добавил зелень - лук, укроп, петрушку, добавил мелко нарезанный чеснок, свежемолотый черный перец, дал настояться.
Получилась отличная наваристая шурпа, только с нёбом вместо барашка! :)

Пока варилась "шурпа" - напёк блинов. В качестве начинки - отварил говяжье сердце, нарезал кубиками. Слегка обжарил лук, добавил к нему немного куриных сердечек, чуть потушил, добавил куриную печень, плеснул мадеры, закинул туда же говяжье сердце кубиками, слегка обжарил всё вместе. Добавил зелени. Закинул всё в мясорубку, сделал фарш. Вот и начинка для блинов. ;)

Еще успел испечь французский луковый хлеб с сыром.
Такой день. (с) ))

Тут и весна пришла!!!!! ))
Урраааа!


UPD:
Кстати, когда я покупал нёбо, тётя-продавщица заинтересованно спросила - это собачкам?
На что я объяснил, что нет, это мне, и это очень вкусно.
Тут же мы с Витой попросили взвесить 600 грамм мякоти свинины. И неосмотрительно сказали, что надо, чтоб без сала, потому что это коту.... )))
Продавщица, конечно, сдержалась, всего лишь пробурчав "я своего кота кормлю тем же, что и собаку!", но всё-таки нотка классовой ненависти промелькнула в её взгляде.... )))