еда

[gl00mer]

Сегодня мы будем готовить плов с морепродуктами.


Разумеется, это не тот плов, который готовят гранды и маэстро пловоприготовления, шаманя над казаном пол-дня и более... Но и не продукт больной фантазии нетрезвого повара из общепита.

Нет, наш плов будет совершенно прост в приготовлении, но от этого не перестающий быть вкусным.

Итак, нам потребуются:
1) морепродукты. Пачка очищенных креветок, и пачка т.н. "морской коктейль", в котором намешаны мидии, чудные кусочки щупалец кальмарьих детей, медузы полоски осьминогов и кальмаров, и другие дары моря (если эту наглую экспроприацию частей тел можно назвать "дарами"). Обе пачки по 200 грамм.
2) Пол-кило длинного риса.
3) Крупная луковица, крупная морковь, несколько зубков чеснока.
5) Чуток томат-пасты (можно и без нее), масло, соевый соус, соль, перец, лимон.





Берем толстостенную кастрюлю, сильно нагреваем масло (я делал смесь оливкового и растительного).
Кладем несколько зубчиков чеснока, обжариваем их до корочки (чтобы ароматизировать масло), вынимаем, выкидываем.
Закладываем порезанную соломкой морковь, пассеруем, вынимаем из масла, складываем отдельно.
Закидываем лук, пассеруем до легкой золотистости, вынимаем, складываем к морковке.

Тем временем подготавливаем рис: на несколько минут замачиваем в теплой воде, несколько раз сливаем воду, пока вода не перестанет быть мутной. Хорошенько промываем рис и сливаем воду.





Закидываем рис в казанок с нагретым маслом, и слегка обжариваем, интенсивно помешивая.

Затем скидываем туда лук-морковь, добавляем еще несколько зубков чеснока (можно не очищать), ложку томатной пасты (больше для цвета, чем для вкуса; хотя цвет, конечно, еще и морковь будет давать), специи, перец, барбарис (нужен! добавляет кислинку), зиру, чуть-чуть тмина, немного соли и соевого соуса. Так как соевый соус будет также добавляться непосредственно при поедании, рекомендую плов немного не досаливать, и соевый соус выбирать не слишком соленый.





Потом добавляем в казанок литр предварительно нагретой воды (в 2 раза больше, чем было риса), перемешиваем, закрываем крышкой, делаем минимальный огонь, и уходим пить пиво.

Когда всё почти готово (минут через 40), добавляем морепродукты (работа над ошибками: наверно, можно было все-таки предварительно их разморозить в микроволновке ;) ):





Еще раз всё перемешиваем (когда оттают), и оставляем еще на несколько минут для пропитки риса запахами моря.

Если в процессе приготовления под руку подвернулась какая-нибудь женщина - мы рекомендуем её убедить (принудить/упросить/заставить_угрозами/завлечь_ласками) приготовить какой-нибудь легкий салат. В данном случае был приготовлен маленький шедевр из пекинской капусты, сыра, яиц и зелени.

Готово!
Разложить плов по широким тарелкам, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом, открыть бутылочку тёмного пива, взять палочки. На старт. Внимание. МАРШ! :)





Чиииииик!





Смачного! :)

Comments

[zosima.livejournal.com]

лимон я не понимаю. Сбрызнуть и выкинуть

[gl00mer.livejournal.com]

Ну оно практически так и было.
А на тарелке - в основном из эстетических соображений. :)

[cossac.livejournal.com]

без куркумы?

[gl00mer.livejournal.com]

Вах, дарагой, слюшай, почему без куркумы?
И с куркумой, и с карри... Ну не перечислять же мне ВСЕ специи...

[cossac.livejournal.com]

да не. какой-то он бледный на фотке :) вот я и решил переспросить, на всяк. случай :)

Ф топку микроволны!!!

[(Anonymous)]

Леха, размораживать в микроволновке - ацтой!!! Тем более морепродукты!!! Пакет нераспечатанный под теплую водичку проточную - вот самый рулеззз!!! Сок и вкус на месте!! ;-)
А так - молодца! Пахнэ смачно!!!... ;-)
MaxZ

Re: Ф топку микроволны!!!

[gl00mer.livejournal.com]

Хм. А чем тебе микроволновка-то не угодила? Только не рассказывай мне, шо "микроволны убивают витамины"... ;)
Вообще, по-правильному, его надо из морозилки переложить в обычный холодильник, шоб оно там разморозилось.
Но это долго сильно.

Re: Ф топку микроволны!!!

[(Anonymous)]

По моему личному опыту вкус у размороженного в микроволновке и, неспешно, хотя бы просто в воде, а не в холодильнике, отличается. Вот.
;-)

Re: Ф топку микроволны!!!

[gl00mer.livejournal.com]

А ты в микроволновке как размораживаешь? На полную мощность, что-ли? ;)
У меня есть специальный режим для разморозки. Использую редко, но особой разницы от обычной разморозки не ощутил, только выигрыш по скорости.

Re: Ф топку микроволны!!!

[(Anonymous)]

У меня тож режим разморозки есть. Его и использовал. Но вкус не тот!!! (Я надеюсь обсуждений типа "да у тебя микроволновка - говно" не будет?)
;-)

Re: Ф топку микроволны!!!

[gl00mer.livejournal.com]

А что, она у тебя таки говно? ;)))) Так шо ж тут тогда обсуждать?

Ну х/з, в конце-концов в этом плове я все равно юзал неразмороженные морепродукты. Так что все соки остались в плове. :)

[sh-b.livejournal.com]

на дальней тарелке вилка, что характерно
спасибо за рецепт, давно собираюсь да все никак

и это

[sh-b.livejournal.com]

барбарис где брал?

Re: и это

[gl00mer.livejournal.com]

На здоровье! :)
Ну, я-то вполне орудую палками, а вот некоторые (не будем тыкать пальцами) все еще предпочитают вилки... :)

Барбарис - та продавался где-то в специях, в готовых пакетиках.
Как вариант - попробуй поискать на Озерке. Как заходишь в крытый рынок, справа стоит чувак, который продает специи на развес. Там много чего, и вполне может быть и барбарис. А вообще он обычно может и сам подобрать и намешать специи для конкретного блюда, в т.ч. и для плова.