гусь

[gl00mer]

Эпиграф
— Мусик!!! Готов гусик?!
— Андрей Михайлович! — закричал женский голос из комнаты. — Не морочь мне голову!
Инженер, свернувший уже привычные губы в трубочку, немедленно ответил:
— Мусик! Ты не жалеешь своего маленького мужика!
— Пошел вон, обжора! — ответили из комнаты.

На выходных приготовил:
гуся с яблоками и гречневой кашей;
пожарил калкана (в простонародье камбалу);
сделал долму.


Гусь был около 2.5-2.7 кг веса, потрошеный.




Гуся помыл, дообщипывал, натёр снаружи и внутри солью и перцем, затем выложил внутри дольками зеленых яблок, и засыпал туда предварительно приготовленную гречневую кашу с луком, морковкой и тыквой. Добил яблоками, и зашил ему пузо, типа как так и было.




Затем завернул его плотненько в фольгу, положил в противень, налил в противень чашку воды, и отправил в духовку часа на три.




После чего убрал фольгу и отправил гуся дожаривать себе корочку, время от времени поливая изрядно натёкшим жиром и соком.




Гусь получился с отличным фруктовым ароматом, хорошо прожаренный, полный порядок!
В горячем виде он довольно жирный, поэтому каша и яблоки из брюха как раз пригодились.




Но еще больше мне понравилось гусиное мясо в холодном виде. Отличная закуска!


Да, как экономная хозяйка, вытопившийся жир слил в стаканчик и поставил на холод. На таком жире пожарить картошечку - самое оно! ;)

Comments

[gl00mer.livejournal.com]

Сочувствую! ;)