Ну, мой вариант солянки обычно примерно такой: беру копченые ребрышки, какую-нить сыро-копченую ветчину, какую-нить колбасу типа Геттингской, еще какое-нить сырокопченое/сыровяленное мясо (в солянке желательно иметь несколько разных сортов мяса), и т.п. Можно язык, если есть, можно какие-нить тонкие копченые колбаски... Ну, идея понятна. ;)
Далее - срезаю мясо с ребрышек (без фанатизма), и варю из ребрышек бульон, с луковкой-морковкой-сельдереем-зубком_чеснока-перцем-лаврушкой-гвоздикой-тмином-кориандром-букетом_сухих_травок. Бульон процеживаю, закидываю картоху, покоцанную соломкой (кстати, многие рекомендуют картоху в солянку не класть, ибо огрубляет. Но мне с ней как-то роднее ;) ). Тем временем пассерую на жире лук до прозрачности, затем пассерую морковку и сельдерей. Параллельно обжариваю (в другой сковородке) нарезанные кубиками солёные огурцы, и кипячу немного рассола от огурцов. Параллельно нарезаю всё мясо соломкой, кубиками, полу-кружочками, и т.п. Когда картофан почти сварился - закидываю зажарку, добавляю томатной пасты, немного варю, затем добавляю рассол и спассерованные огурцы (огурцы-рассол нужно добавлять тогда, когда картошка уже практически готова, иначе может остаться твёрдой). Закидываю нарезанное мясо. Добавляю немного рассола от маслин, и немного самих маслин, нарезанных кружочками, а также несколько толстых кружка лимона. Если есть каперсы - отлично, их туда же. Добавляю немного сахара, и выправляю на соль. Травки, специи, ССЧП - всё по вкусу. Добавляю мелко-нарезанную зелень (укроп-петрушка), варю пару-тройку минут, добавляю несколько нарезанных зубков чеснока. Даю настояться.
При подаче в тарелку добавляем несколько маслин, кружок лимона, зелень, сметану. Если есть текила - наливаем, и ....... ;)) Эххх!
Хосспади! Кижаев, и ты туда же? :))) Ты-то знаешь, что у каждого своя карма. ;) Пей текилу, я вот риса с грибами приготовила и бехеровки бахнула - и будем живы-здоровы! ;)
Если хош, я привезу текилы из Харькова, как раз собираюсь послезавтра поехать в маркет пополнить свои запасы, выпьем тогда в субботу под то, что ты вкусненького приготовишь. ;) А то мне вот эта твоя последняя не особо понравилась.
Качество текилы не имеет отношения к количеству шампанского, выпитого ранее. :-Р Ок, привезу тогда. А вкусненькое все-таки с тебя! Приготовишь свеженькое, с пылу, с жару... мммм!
По поводу пятницы не знаю еще, посмотрим, как с работой будет. Если особого напряга не будет, то свалю пораньше и успею.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Как готовить солянку?
no subject
Ну, мой вариант солянки обычно примерно такой:
беру копченые ребрышки, какую-нить сыро-копченую ветчину, какую-нить колбасу типа Геттингской, еще какое-нить сырокопченое/сыровяленное мясо (в солянке желательно иметь несколько разных сортов мяса), и т.п. Можно язык, если есть, можно какие-нить тонкие копченые колбаски... Ну, идея понятна. ;)
Далее - срезаю мясо с ребрышек (без фанатизма), и варю из ребрышек бульон, с луковкой-морковкой-сельдереем-зубком_чеснока-перцем-лаврушкой-гвоздикой-тмином-кориандром-букетом_сухих_травок.
Бульон процеживаю, закидываю картоху, покоцанную соломкой (кстати, многие рекомендуют картоху в солянку не класть, ибо огрубляет. Но мне с ней как-то роднее ;) ). Тем временем пассерую на жире лук до прозрачности, затем пассерую морковку и сельдерей. Параллельно обжариваю (в другой сковородке) нарезанные кубиками солёные огурцы, и кипячу немного рассола от огурцов. Параллельно нарезаю всё мясо соломкой, кубиками, полу-кружочками, и т.п.
Когда картофан почти сварился - закидываю зажарку, добавляю томатной пасты, немного варю, затем добавляю рассол и спассерованные огурцы (огурцы-рассол нужно добавлять тогда, когда картошка уже практически готова, иначе может остаться твёрдой).
Закидываю нарезанное мясо. Добавляю немного рассола от маслин, и немного самих маслин, нарезанных кружочками, а также несколько толстых кружка лимона. Если есть каперсы - отлично, их туда же. Добавляю немного сахара, и выправляю на соль. Травки, специи, ССЧП - всё по вкусу.
Добавляю мелко-нарезанную зелень (укроп-петрушка), варю пару-тройку минут, добавляю несколько нарезанных зубков чеснока. Даю настояться.
При подаче в тарелку добавляем несколько маслин, кружок лимона, зелень, сметану.
Если есть текила - наливаем, и ....... ;)) Эххх!
no subject
Хых... И шо, один допил?
no subject
Ага, один. Да там и было-то 3-4 рюмочки. :) Использовал кохану бабу в качестве ... ну, ты знаешь. ;))
no subject
Пей текилу, я вот риса с грибами приготовила и бехеровки бахнула - и будем живы-здоровы! ;)
Если хош, я привезу текилы из Харькова, как раз собираюсь послезавтра поехать в маркет пополнить свои запасы, выпьем тогда в субботу под то, что ты вкусненького приготовишь. ;) А то мне вот эта твоя последняя не особо понравилась.
no subject
Вот именно - у каждого своя карма. Кому-то текилы не досталось, кому-то солянки, а кому-то и того и того... Ж:-Р ;)))
А еще все смертны. Поэтому - не откладывай на завтра то, что можно выпить сегодня. ;))
Ну конечно она тебе не понравилась. После шампанского-то... ;)
Ну, можно и привезти. Кстати, посмотри, может там еще что-нить вкусненькое будет? ;)
ЗЫ: Так ты в пятницу в баню идешь?
no subject
Ок, привезу тогда. А вкусненькое все-таки с тебя! Приготовишь свеженькое, с пылу, с жару... мммм!
По поводу пятницы не знаю еще, посмотрим, как с работой будет. Если особого напряга не будет, то свалю пораньше и успею.
no subject
;)
no subject
Скорее всего получится машиной приехать, так что я с утра в пятницу буду уже в Днепре. ;)
no subject
ой.
no subject
Не путай приоритеты.
Не бухаю и "закусываю супом", а кушаю солянку и пью аперитив для улучшения пищеварения. ;)
no subject
ай.