![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
May. 16th, 2007 02:55 pm
Мясо. Рёбра
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
gl00merТак, рульку уже доели, значит сегодня у нас в продаже в меню будут свиные рёбрышки.
Итак, берем шмат свиньи с рёбрами, мясом и элементами сала. Посыпаем перцем.
Делаем маринад из горчицы, столовой ложки мёда, и соевого соуса.
Мясо обмазываем маринадом, и ставим в холодильник на несколько часов.
Затем убираем с мяса большую часть маринада, кидаем ребро в форму (у меня есть стеклянная "утятница"), выстланную фольгой.
Затем заливаем всё темным пивом, так чтобы мясо было полностью покрыто.
Неплотно прикрываем всё конструкцию сверху фольгой.
И традиционно фигачим всё в духовку до почти полного исчезания пива, время от времени переворачивая рёбра на другой бок.
Когда пиво практически испарится, а мясо будет уже практически готово, обмазываем рёбра оставшимся маринадом, убираем верхнюю фольгу, и запекаем еще немного (надо смотреть, чтобы маринад не пригорел, т.к. мёд может карамелизоваться).
В итоге получаем вот такую вот хреновину. ;)
По моим вкусам сладковатое мясо есть горячим уж слишком экзотично. Поэтому поскорячку было приготовлено немного соуса из имеющейся в доме клюквы. Симпатично.
Но вот когда оно остыло - это уже был полный ништяк! :)
Приятного слюновыделения, амигос! ;)
Итак, берем шмат свиньи с рёбрами, мясом и элементами сала. Посыпаем перцем.
Делаем маринад из горчицы, столовой ложки мёда, и соевого соуса.
Мясо обмазываем маринадом, и ставим в холодильник на несколько часов.
Затем убираем с мяса большую часть маринада, кидаем ребро в форму (у меня есть стеклянная "утятница"), выстланную фольгой.
Затем заливаем всё темным пивом, так чтобы мясо было полностью покрыто.
Неплотно прикрываем всё конструкцию сверху фольгой.
И традиционно фигачим всё в духовку до почти полного исчезания пива, время от времени переворачивая рёбра на другой бок.
Когда пиво практически испарится, а мясо будет уже практически готово, обмазываем рёбра оставшимся маринадом, убираем верхнюю фольгу, и запекаем еще немного (надо смотреть, чтобы маринад не пригорел, т.к. мёд может карамелизоваться).
В итоге получаем вот такую вот хреновину. ;)
По моим вкусам сладковатое мясо есть горячим уж слишком экзотично. Поэтому поскорячку было приготовлено немного соуса из имеющейся в доме клюквы. Симпатично.
Но вот когда оно остыло - это уже был полный ништяк! :)
Приятного слюновыделения, амигос! ;)
no subject
Пробовать надо, я не солил еще.
А вообще - в инете масса рецептов.
http://otvet.mail.ru/question/276553/
http://www.good-cook.ru/salat/salat_073.shtml
http://www.happymagazin.ru/articles/167/
и так далее.
Мне как-то больше нравятся рецепты, в которых сперва варят маринад, а потом топят в нем рыбу. Но надо пробовать...
А паразитов ты уже не боишься? ;)
no subject
Боюсь.